quinta-feira, 26 de setembro de 2013

SALMÃO COM MOLHO DE ALCAPARRAS


SALMÃO COM MOLHO DE ALCAPARRAS

 

Ingredientes

200 g de filé de salmão
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sobremesa) de cebolinha picadinha
1 colher (sobremesa) de salsa picadinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e alho e deixe tomar gosto.
Grelhe em frigideira com um fio de azeite ou asse envolto em papel alumínio
em forno pré aquecido por 15 minutos.
Molho

Pique as alcaparras e misture com a cebolinha, a salsinha e o suco de limão.
Montagem

Transfira o salmão para o prato, e derrame delicadamente o molho sobre o
filé grelhado.
Sirva com arroz integral e seleta de legumes, ou com arroz branco e brócolis.


Fonte: Comida e Receitas - Por Maria Clara

SALADA RUSSA


SALADA RUSSA

Ingredientes

1 xícara (chá) de cenoura ralada ou cortada em tirinhas
1 xícara (chá) de repolho picado bem fino
1 xícara (chá) de salsão picadinho
1 xícara (chá) de maçã ácida picada
1 xícara (chá) de maionese
Sal
1/2 pé de alface
Modo de preparo

Misture a cenoura, o repolho, o salsão, a maçã.
Tempere a maionese com sal.
Despeje sobre os legumes e mexa.
Arrume as folhas de alface nos fundos e nos lados de uma saladeira.
Coloque os legumes por cima e leve à geladeira até o momento de servir.
Querendo, acrescente outros legumes, como tomate, beterraba crua, ervilha, etc.


Fonte: Comida e Receitas - Por Editora Mythos

SALADA DE BACALHAU E BATATAS


SALADA DE BACALHAU E BATATAS
 

Ingredientes

300g de bacalhau dessalgado
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1 cebola grande picada
2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
2 ovos cozidos
4 batatas grandes cozidas, descascadas e picadas
3 dentes de alhos amassados
Salsa picada a gosto
Modo de preparo

Em um refratário, coloque o bacalhau em lascas, regue com o azeite e o limão e reserve.
Em outra tigela, coloque as azeitonas, a cebola, o grão de bico, as batatas e o alho.
Misture delicadamente e arrume em cima das lascas de bacalhau.
Adicione os ovos cozidos cortados em rodelas.
Salpique com salsa e sirva.
Dica: Para dessalgar o bacalhau, deixe o peixe de molho e água por 24hs, trocando a água 5 vezes.
Depois, cozinhe em água abundante.


Fonte: Comida e Receitas - Por Adriana

SALADA DE VERÃO


SALADA DE VERÃO

 
Ingredientes:

1 maço de alface crespa lavada e cortada em tiras
½ maço de folhas de rúcula lavadas
4 gomos de mussarela de búfala
4 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
8 tomates cereja
2 rodelas de abacaxi picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
Molho

6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo

Em uma saladeira grande, coloque a alface cortada em tiras e as folhas de rúcula.
Distribua os gomos de mussarela de búfala, as azeitonas, os tomates e o abacaxi sobre as verduras.
Polvilhe a salsa picada e a linhaça.
Misture bem os ingredientes do molho, batendo com um garfo.
Tempere a salada e sirva a seguir (ou sirva o tempero em uma molheira).


Fonte: Comida e Receitas - Por Maria Clara

terça-feira, 17 de setembro de 2013

sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Feijão Loko


Feijão Loko

Ingredientes:

1/2 Kilo de Feijão (Preferência tipo jalo)
1/2 Cebola picada
4 Dentes de alho
2 Folhas de louro
5 Colheres de azeite
100 Gramas de bacon
1 Linguiça tipo paio
3 Colheres de molho de tomate
2 Latas de cerveja
Sal a gosto

modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e aqueça. Acrescente o bacon em pedaços grandes, o paio em rodelas, a cebola picada, o alho já picado e o louro. Deixe dourar, então ponha o feijão, mexa, e acrescente o molho de tomate e a cerveja. Assim que começar e ferver, tampe e deixe em fogo baixo por aprox. 30 minutos. Retire do fogo e tire a pressão, verifique e se necessário corrija o sal e acrescente água, deixe cozinhando até apurar a seu gosto. O ideial é que o caldo esteja bem grosso.

Fonte: Marinho Mazoca

segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Lasanha de Abacaxi


Lasanha de Abacaxi

Ingredientes

1 pacote de massa de lasanha
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
1 colher de chá de sal
500 g de queijo mussarela fatiado
150 g de queijo ralado
2 latas de abacaxi em calda


Modo de preparo

Em uma panela coloque a manteiga leve ao fogo até derreter, acrescente a farinha de trigo e frite bem até começar a dourar.
Acrescente o leite aos poucos até que o caldo comece a engrossar
acerte o sal e reserve.
Em um refratário faça uma camada de macarrão cubra com molho, mussarela fatias de abacaxi.
Repita alternado as camadas nessa ordem finalize com queijo ralado.
Cubra com papel alumínio leve ao forno médio pré aquecido por 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 5 minutos até gratinar.

Fonte: almanaqueculinario.com.br

Batatas com Gorgonzola


Batatas com Gorgonzola

Ingredientes

20 mini batatinhas
50 g de gorgonzola
50 g de cream cheese
sal
pimenta do reino

Modo de preparo

Lave as batatas e as coloque numa panela com água para cozinhar. Quando estiverem cozidas é só retirá-las da panela.
Corte o centro das batatas no formato de um cone e reserve.
Para fazer o recheio, é simples. Misture o cream cheese com o queijo gorgonzola até ficar uma mistura homogênea. Pronto.
É hora de rechear as batatinhas. Coloque-as no forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos. Está pronta uma deliciosa refeição!

Fonte: almanaqueculinario.com.br

Peru Recheado com Framboesa e Maçã


Peru Recheado com Framboesa e Maçã

Ingredientes:

6 colheres (sopa) manteiga
6 fatias de pão, preto ou branco, cortado em cubinhos
1/2 colher de chá sálvia
1/2 colher de chá tomilho
2 maçãs
1 talo de aipo cortado em cubinhos
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
1 1/2 xícaras caldo de galinha
675 g filé de peru com osso
2 xícaras sidra de maçã
2 colheres (sopa) maisena
1/4 xícara água fria
1 xícara cebolinhas brancas descongeladas e escorridas
1/2 xícara framboesas
1 colher (sopa) salsa fresca picada

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 175°C. Derreta 2 colher (sopa) de manteiga. Coloque numa assadeira.
Adicione o pão, o tomilho e a sálvia. Misture tudo.
Leve ao forno por 10 minutos.
Descasque, tire as sementes e pique bem fina uma das maçãs.

Numa frigideira média, esquente em fogo médio, 2 colher (sopa) de manteiga.
Refogue o aipo, o alho, a maçã picada e as cebolas por 5 minutos, até os ingredientes ficarem macios. Misture meia xícara de caldo de galinha. Deixe ferver.
Misture bem os ingredientes com o pão. Retire o recheio do fogo.
Coloque o peru entre folhas de papel filme. Bata com a parte lisa do batedor de carne. Retire o papel filme. Divida o recheio entre os pedaços de peru. Dobre as pontas dos filés à volta do recheio e feche com palitos.

Numa frigideira grande, esquente o restante da manteiga em fogo médio. Refogue o peru até dourar levemente de todos os lados. Adicione a sidra e deixe ferver. Tampe e reduza para fogo baixo. Transfira o peru para uma travessa de servir e mantenha quente.
Numa tigela pequena, dissolva a maisena em água. Descasque e fatie a outra maçã.
Coloque o restante do caldo de galinha na frigideira. Leve para ferver em fogo médio.
Adicione devagar a maisena, mexendo sempre até engrossar o molho.
Adicione as cebolinhas brancas, as maçãs e as framboesas. Deixe cozinhar até as frutas ficarem quentes. Cubra o peru com o molho.
Enfeite com a salsa e sirva.

Fonte almanaqueculinario.com.br