terça-feira, 16 de julho de 2013

Caldo de feijão verde


Caldo de feijão verde

Ingredientes:

300g de feijão de corda verde
4 xícaras de água
Manteiga de garrafa para refogar à gosto
½ cebola em brunoise
1 dente de alho em brunoise
¾ de xícara de abóbora de pescoço em brunoise
½ xícara de cebolinha picada
½ xícara de coentro picado
2 pimentas de cheiro picadinha
½ pimenta dedo-de-moça picadinha
150ml de nata ou creme de leite fresco
200g de queijo de coalho ralado
Sal a gosto

Modo de preparo:
- Cozinhar o feijão nas quatro xícaras de água. Reservar o feijão e a água.
- Cozinhar a abóbora em parte da água do cozimento do feijão.
- Coar e refogar a abóbora com um pouco do alho. Reservar.
- Refogar a cebola, o restante do alho e as pimentas.
- Somar o feijão e a abóbora refogada.
- Temperar com sal.
- Adicionar a nata, parte do queijo e reduzir até consistência desejada.
- Juntar cebolinha e coentro, misturar bem e colocar em um recipiente que possa ir ao forno.
- Cobrir com o restante do queijo e gratinar.


Fonte: estadao.com.br

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