segunda-feira, 6 de maio de 2013

Surubim a moda Xico da Kafua


Surubim a moda Xico da Kafua

Ingredientes:

300g de surubim cortado em postas
1 batata grande cortada em rodelas
1 cebola roxa média cortada em rodelas
1 laranja média separada em gomos
120g de manteiga
50g de farinha de trigo
1 pimenta dedo de moça
2 ramos de alecrim
3 ramos de coentro fresco
Sal a gosto
500ml de água
300ml de suco de laranja fresco
Caldo de peixe

Modo de fazer:

Descasque a batata já cortada em uma rodela grossa e coloque em uma panela junto com a manteiga, água o bastante para cobrir metade da batata, o alecrim e sal; deixe cozinhar. Não se esqueça de virar a batata para que ela cozinhe dos dois lados. A batata vai ficar bem dourada e a manteiga vai queimar.

Em outra panela coloque o suco de laranja em fogo médio e deixe reduzir. Depois de reduzir um pouco adicione um concha de caldo de peixe. Quando o molho estiver grosso junte os ramos de coentro e misture.

Em uma frigideira com manteiga coloque o peixe temperado com sal e empanado com farinha de trigo virando para que ele doure e cozinhe dos dois lados. Nesta mesma rigideira coloque as rodelas de cebola presas com palitos de dente e deixe fritar por dois minutos.

Para montar o prato coloque a posta do peixe e a batata com a cebola por cima espalhando s gomos de laranja e regando com o molho.


Fonte: alterosa.com.br

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