domingo, 29 de dezembro de 2013

Pudim de Tapioca


 Pudim de Tapioca

Ingredientes:

1 xícara de tapioca
5 xícaras de leite quente
5 xícaras de açúcar
6 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de coco fresco ralado
1 colher de sopa de manteiga
2 1/2 xícara de água

 Modo de Preparo:

Colocar em uma tigela a tapioca e o leite e deixar de molho por 2 h.
Juntar 2 xícaras de açúcar, os ovos, o coco e a manteiga em temperatura ambiente, e misturar. Numa panela, colocar 3 xícaras de açúcar e 1 1/2 xícara de água, mexendo até dissolver e formar um caramelo dourado.
Acrescentar mais 1 xícara de água até a calda derreter e ficar bem líquida.
Despejar metade da calda numa forma de furo no meio e depois a mistura do pudim, assando em banho-maria, no forno pré-aquecido (180ºC) até dourar.

Fonte: receitascomidas.com.br

sábado, 28 de dezembro de 2013

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

PASTA DE PEITO DE FRANGO COM ABACAXI


PASTA DE PEITO DE FRANGO COM ABACAXI

INGREDIENTES:

1 PEITO DE FRANGO
3 FATIAS DE ABACAXI
150G DE RICOTA
150G DE REQUEIJÃO
250G DE CREME DE LEITE
SAL A GOSTO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
SALSA A GOSTO

MODO DE PREPARO:

COZINHE O PEITO DE FRANGO E O DESFIE. CORTE O ABACAXI EM PEDAÇOS PEQUENOS. MOA A RICOTA COM O AUXILIO DE UM GARFO, ACRESCENTE O REQUEIJÃO, O PEITO DE FRFANGO, O ABACAXI, A SALSA E O CREME DE LEITE MOCOCA ATÉ DAR O PONTO.

 PONTO: FIRME.


Bolinho de Espinafre



Bolinho de Espinafre


1 maço de espinafre refogado
2  de colheres (sopa) de queijo canastra ralado
2  de colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo de soja para fritar
Sal a gosto
2 ovos


Cozinhe o espinafre, sem adicionar água. Ele cozinhará na sua própria água. Retire, deixe esfriar um pouco e esprema. Pique ligeiramente. Junte o restante dos ingredientes. Deve ficar como uma massa molinha. Prove e acerte o sal. Aqueça o óleo e frite às colheradas. Escorra em papel absorvente.

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Torta de Morangos


Torta de Morangos



Ingredientes-
Massa:
-12 c. (sopa) de farinha de trigo
-100g de manteiga gelada, sem sal
-3 gemas
-1 pitada de sal
-1/2 x.(chá) de leite
-2 c. (sopa) de açúcar
-1 c. (sopa) de fermento químico

Creme:
-1/2 litro de leite
-2 gemas
-1 lata de leite condensado
-1 pitada de sal
-3 c. (sopa) de amido de milho
-1 baunilha em fava ou extrato de baunilha à gosto

Cobertura:
-Morangos frescos devidamente higienizados
-Geléia do sabor preferido (sugiro a de laranja)

Preparo-
Massa:
-Fazer uma farofinha a farinha e a manteiga
-Juntar os demais ingredientes e amassar bem com as mãos ou no processador, até que tudo se    homogenize
-Espalhar a massa no fundo da assadeira, abrindo com as mãos
-Furar com garfo
-Assar em forno médio, até que atinja o ponto desejado (menos ou mais dourada)

Creme:
-Levar todos os ingredientes ao fogo mexendo até que engrosse e cozinhe por mais 3 minutos.
-Cobrir o creme com filme plástico, tomando cuidado que ele fique em contato direto com o creme, pra que não forme película
-Empregar o creme frio sobre a massa já assada, também fria ou morna

Cobertura:
-Decorar com morangos
-Cobrir tudo com uma geléia para que dê brilho (fica melhor com uma geléia que contraste com a fruta empregada)

Dicas-  Esta massa pode ser recheada ainda crua. Dependendo do recheio escolhido. Ex:- Maçã com canela e açúcar/ Banana/ Pêssegos frescos/ Ameixas frescas/ etc...
-Esta massa quando assada, resfriada e embalada corretamente pode ser guardada no freezer.
-Com esta massa e este creme, você faz uma infinidade de tortas. Basta mudar as frutas.
-Quanto a geléia eu sugiro uma que contraste com a fruta empregada. De outo sabor. Ex- Se usar morangos, use a geléia de laranja. Se usar pêssegos, use a geléia de uvas. E assim por diante. Mas fique livre para criar as suas harmonizações. O importante é fazer se divertir e se deliciar.
-Servir a torta bem gelada.


Fonte: Cássia Fróio

Filé de Peixe no Microondas


Filé de Peixe no Microondas

INGREDIENTES:

500 G DE FILÉ DE PEIXE
SAL/ PIMENTA/ SUCO DE LIMÃO
3 C. SOPA DE MAIONESE
1/2 PAC. DE SOPA DE CEBOLA
130 ML DE MOLHO DE TOMATE
100 ML DE LEITE DE COCO
PAPEL MANTEIGA PARA COBRIR.

MODO DE FAZER:

TEMPERE O PEIXE COM SAL, PIMENTA E SUCO DE LIMÃO E MAIONESE. COLOQUE OS FILÉS EM UM REFRATÁRIO MÉDIO ESPALHE SOBRE ELE A SOPA DE CEBOLA O MOLHO DE TOMATE E O LEITE DE COCO CUBRA COM PAPEL MANTEIGA ASSE POR +OU- 10' NO MICROONDAS.

Fonte:por Cássia Fróio

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

RECEITA DE MOQUECA DE CAÇÃO


RECEITA DE MOQUECA DE CAÇÃO

 

Ingredientes:


1 kg de cação em postas
3 dentes de alho socados em 1 xícara (chá) de suco de limão e sal a gosto
1 xícara (chá) de óleo de soja
1 xícara (chá) de coentro
1 xícara (chá) cebolinha picada
1 cebola grande, cortada em rodelas
2 tomates também cortado em rodelas
2 pimentões, 1 verde e outro vermelho
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de óleo de dendê

Modo de preparo:

Primeiro, despeje o óleo numa panela em fogo baixo.
O alho com suco de limão e sal vai servir para dar o primeiro tempero ao peixe, por isso, molhe as postas com a mistura.
Coloque na panela com óleo, já pré aquecido, e vire o peixe aos poucos para não grudar no fundo da panela, bem devagar para não desmanchar.
Adicione os outros temperos, a cebolinha, o coentro, a cebola, o pimentão e o tomate.
Tampe e aguarde cerca de 5 minutos ou até ferver.
Acrescente o azeite de oliva e o óleo de dendê (esse é o detalhe que vai dar um gosto mais apurado à moqueca).
Por último, ponha o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos ou até cozinhar os temperos.


Fonte: comida e receitas - Por Adriana

RECEITA DE DOURADO ASSADO COM ABACAXI


   RECEITA DE DOURADO ASSADO COM ABACAXI
 
Ingredientes:

1 dourado
3 dentes de alho
2 pimentão vermelho
3 tomates
Cebolinha verde picada
1 kg de camarão cinza limpos
Cheiro-verde picado
1 abacaxi
Azeite de oliva

Modo de preparo:

Limpe bem o peixe sem escama.
Amasse o alho com sal, pimenta- do-reino.
Banhe o peixe com um pouco de azeite (por dentro e por fora).
Pique o pimentão, o tomate, a cebola e o cheiro-verde.
Misture com o camarão e recheie o peixe com esses ingredientes e costure sua barriga.
Talhe o peixe em uma lateral (a de cima) no espaço de 4 centímetros de distância.
Coloque rodelas de abacaxi descascadas nos talhos, leve ao forno até dourar.


Fonte: Comida e Receitas -  Por Maria Clara  

RECEITA DE FRANGO BÊBADO


RECEITA DE FRANGO BÊBADO

Ingredientes:

½ colher (café) de pimenta do reino
1 garrafa grande de cerveja preta
1 pacote (sopa) de cebola
1 kg de coxas de frango

Modo de preparo:

Numa panela coloque o frango e coloque por cima espalhando bem a sopa de cebola e a pimenta do reino.
Coloque por cima de tudo a cerveja preta.
Deixe em repouso por 2 horas sem mexer.
Depois leve ao fogo baixo para cozinhar o frango e engrossar o molho.


Fonte: Comida e Receitas - Por Maria Clara  

quinta-feira, 26 de setembro de 2013

SALMÃO COM MOLHO DE ALCAPARRAS


SALMÃO COM MOLHO DE ALCAPARRAS

 

Ingredientes

200 g de filé de salmão
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sobremesa) de cebolinha picadinha
1 colher (sobremesa) de salsa picadinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e alho e deixe tomar gosto.
Grelhe em frigideira com um fio de azeite ou asse envolto em papel alumínio
em forno pré aquecido por 15 minutos.
Molho

Pique as alcaparras e misture com a cebolinha, a salsinha e o suco de limão.
Montagem

Transfira o salmão para o prato, e derrame delicadamente o molho sobre o
filé grelhado.
Sirva com arroz integral e seleta de legumes, ou com arroz branco e brócolis.


Fonte: Comida e Receitas - Por Maria Clara

SALADA RUSSA


SALADA RUSSA

Ingredientes

1 xícara (chá) de cenoura ralada ou cortada em tirinhas
1 xícara (chá) de repolho picado bem fino
1 xícara (chá) de salsão picadinho
1 xícara (chá) de maçã ácida picada
1 xícara (chá) de maionese
Sal
1/2 pé de alface
Modo de preparo

Misture a cenoura, o repolho, o salsão, a maçã.
Tempere a maionese com sal.
Despeje sobre os legumes e mexa.
Arrume as folhas de alface nos fundos e nos lados de uma saladeira.
Coloque os legumes por cima e leve à geladeira até o momento de servir.
Querendo, acrescente outros legumes, como tomate, beterraba crua, ervilha, etc.


Fonte: Comida e Receitas - Por Editora Mythos

SALADA DE BACALHAU E BATATAS


SALADA DE BACALHAU E BATATAS
 

Ingredientes

300g de bacalhau dessalgado
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1 cebola grande picada
2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
2 ovos cozidos
4 batatas grandes cozidas, descascadas e picadas
3 dentes de alhos amassados
Salsa picada a gosto
Modo de preparo

Em um refratário, coloque o bacalhau em lascas, regue com o azeite e o limão e reserve.
Em outra tigela, coloque as azeitonas, a cebola, o grão de bico, as batatas e o alho.
Misture delicadamente e arrume em cima das lascas de bacalhau.
Adicione os ovos cozidos cortados em rodelas.
Salpique com salsa e sirva.
Dica: Para dessalgar o bacalhau, deixe o peixe de molho e água por 24hs, trocando a água 5 vezes.
Depois, cozinhe em água abundante.


Fonte: Comida e Receitas - Por Adriana

SALADA DE VERÃO


SALADA DE VERÃO

 
Ingredientes:

1 maço de alface crespa lavada e cortada em tiras
½ maço de folhas de rúcula lavadas
4 gomos de mussarela de búfala
4 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
8 tomates cereja
2 rodelas de abacaxi picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
Molho

6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo

Em uma saladeira grande, coloque a alface cortada em tiras e as folhas de rúcula.
Distribua os gomos de mussarela de búfala, as azeitonas, os tomates e o abacaxi sobre as verduras.
Polvilhe a salsa picada e a linhaça.
Misture bem os ingredientes do molho, batendo com um garfo.
Tempere a salada e sirva a seguir (ou sirva o tempero em uma molheira).


Fonte: Comida e Receitas - Por Maria Clara

terça-feira, 17 de setembro de 2013

sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Feijão Loko


Feijão Loko

Ingredientes:

1/2 Kilo de Feijão (Preferência tipo jalo)
1/2 Cebola picada
4 Dentes de alho
2 Folhas de louro
5 Colheres de azeite
100 Gramas de bacon
1 Linguiça tipo paio
3 Colheres de molho de tomate
2 Latas de cerveja
Sal a gosto

modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e aqueça. Acrescente o bacon em pedaços grandes, o paio em rodelas, a cebola picada, o alho já picado e o louro. Deixe dourar, então ponha o feijão, mexa, e acrescente o molho de tomate e a cerveja. Assim que começar e ferver, tampe e deixe em fogo baixo por aprox. 30 minutos. Retire do fogo e tire a pressão, verifique e se necessário corrija o sal e acrescente água, deixe cozinhando até apurar a seu gosto. O ideial é que o caldo esteja bem grosso.

Fonte: Marinho Mazoca

segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Lasanha de Abacaxi


Lasanha de Abacaxi

Ingredientes

1 pacote de massa de lasanha
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
1 colher de chá de sal
500 g de queijo mussarela fatiado
150 g de queijo ralado
2 latas de abacaxi em calda


Modo de preparo

Em uma panela coloque a manteiga leve ao fogo até derreter, acrescente a farinha de trigo e frite bem até começar a dourar.
Acrescente o leite aos poucos até que o caldo comece a engrossar
acerte o sal e reserve.
Em um refratário faça uma camada de macarrão cubra com molho, mussarela fatias de abacaxi.
Repita alternado as camadas nessa ordem finalize com queijo ralado.
Cubra com papel alumínio leve ao forno médio pré aquecido por 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 5 minutos até gratinar.

Fonte: almanaqueculinario.com.br

Batatas com Gorgonzola


Batatas com Gorgonzola

Ingredientes

20 mini batatinhas
50 g de gorgonzola
50 g de cream cheese
sal
pimenta do reino

Modo de preparo

Lave as batatas e as coloque numa panela com água para cozinhar. Quando estiverem cozidas é só retirá-las da panela.
Corte o centro das batatas no formato de um cone e reserve.
Para fazer o recheio, é simples. Misture o cream cheese com o queijo gorgonzola até ficar uma mistura homogênea. Pronto.
É hora de rechear as batatinhas. Coloque-as no forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos. Está pronta uma deliciosa refeição!

Fonte: almanaqueculinario.com.br

Peru Recheado com Framboesa e Maçã


Peru Recheado com Framboesa e Maçã

Ingredientes:

6 colheres (sopa) manteiga
6 fatias de pão, preto ou branco, cortado em cubinhos
1/2 colher de chá sálvia
1/2 colher de chá tomilho
2 maçãs
1 talo de aipo cortado em cubinhos
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
1 1/2 xícaras caldo de galinha
675 g filé de peru com osso
2 xícaras sidra de maçã
2 colheres (sopa) maisena
1/4 xícara água fria
1 xícara cebolinhas brancas descongeladas e escorridas
1/2 xícara framboesas
1 colher (sopa) salsa fresca picada

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 175°C. Derreta 2 colher (sopa) de manteiga. Coloque numa assadeira.
Adicione o pão, o tomilho e a sálvia. Misture tudo.
Leve ao forno por 10 minutos.
Descasque, tire as sementes e pique bem fina uma das maçãs.

Numa frigideira média, esquente em fogo médio, 2 colher (sopa) de manteiga.
Refogue o aipo, o alho, a maçã picada e as cebolas por 5 minutos, até os ingredientes ficarem macios. Misture meia xícara de caldo de galinha. Deixe ferver.
Misture bem os ingredientes com o pão. Retire o recheio do fogo.
Coloque o peru entre folhas de papel filme. Bata com a parte lisa do batedor de carne. Retire o papel filme. Divida o recheio entre os pedaços de peru. Dobre as pontas dos filés à volta do recheio e feche com palitos.

Numa frigideira grande, esquente o restante da manteiga em fogo médio. Refogue o peru até dourar levemente de todos os lados. Adicione a sidra e deixe ferver. Tampe e reduza para fogo baixo. Transfira o peru para uma travessa de servir e mantenha quente.
Numa tigela pequena, dissolva a maisena em água. Descasque e fatie a outra maçã.
Coloque o restante do caldo de galinha na frigideira. Leve para ferver em fogo médio.
Adicione devagar a maisena, mexendo sempre até engrossar o molho.
Adicione as cebolinhas brancas, as maçãs e as framboesas. Deixe cozinhar até as frutas ficarem quentes. Cubra o peru com o molho.
Enfeite com a salsa e sirva.

Fonte almanaqueculinario.com.br

terça-feira, 16 de julho de 2013

Salada de pupunha, chuchu, manga verde, tomate-cereja e crocante de queijo coaolho


Salada de pupunha, chuchu, manga verde, tomate-cereja e crocante de queijo coalho 

Ingredientes:

600g de palmito pupunha
600g de chuchu
120g de manga verde
100g de tomate cereja
150g de queijo coalho
Molho de óleo de patauá:
100ml de óleo de patauá
50ml de limão cravo (suco)
30g de açúcar
5g de sal
2g de pimenta do reino moída
Ingredientes pesto de cheiro verde:
100g de cebolinha
100g de salsinha
200ml de azeite
5g de sal
2g de pimenta do reino moída

Modo de preparo:

- Passar o palmito pupunha no mandolim com a lâmina de cortar em julienne.
- Fazer o mesmo com o chuchu descascado.
- Para o pupunha: em uma panela com caldo de legumes cozinhá-lo por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo.
Para o chuchu:
- basta colocá-lo em um bowl com água.
- Na hora de servir a salada misturar o palmito pupunha cozido, o chuchu cru, a manga cortada em meia lua (fatias fi nas), temperar com o molho de óleo de patauá, o pesto de cheiro verde e sal e pimenta, se necessário.
- Servir decorando com os tomates cerejas e o crocante de queijo coalho.
Para o óleo de patauá:
- Misturar todos os ingredientes no liquidificador.
Para o pesto de cheiro verde:
- Bater a salsinha sem talo e a cebolinha no liquidifi cador com metade da quantidade de azeite e ir ajustando a consistência do molho aos poucos com o restante do azeite. Temperar.
Para o crocante de queijo coalho:
- Ralar o queijo e espalhá-lo em um silplat. Assar em forno pré-aquecido a 180° C, por aproximadamente 6 minutos ou até ficar dourado e crocante.


Fonte: estadao.com.br

Caldo de feijão verde


Caldo de feijão verde

Ingredientes:

300g de feijão de corda verde
4 xícaras de água
Manteiga de garrafa para refogar à gosto
½ cebola em brunoise
1 dente de alho em brunoise
¾ de xícara de abóbora de pescoço em brunoise
½ xícara de cebolinha picada
½ xícara de coentro picado
2 pimentas de cheiro picadinha
½ pimenta dedo-de-moça picadinha
150ml de nata ou creme de leite fresco
200g de queijo de coalho ralado
Sal a gosto

Modo de preparo:
- Cozinhar o feijão nas quatro xícaras de água. Reservar o feijão e a água.
- Cozinhar a abóbora em parte da água do cozimento do feijão.
- Coar e refogar a abóbora com um pouco do alho. Reservar.
- Refogar a cebola, o restante do alho e as pimentas.
- Somar o feijão e a abóbora refogada.
- Temperar com sal.
- Adicionar a nata, parte do queijo e reduzir até consistência desejada.
- Juntar cebolinha e coentro, misturar bem e colocar em um recipiente que possa ir ao forno.
- Cobrir com o restante do queijo e gratinar.


Fonte: estadao.com.br

Bolinho de Piracuí




Bolinho de Piracuí

Ingredientes:

60g de farinha de piracuí catada
2 colheres de azeite
2 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de cebola picadinha
4 colheres de sopa de  pimentões (vermelho,verde)
1 colher de sobremesa de salsinha
1 colher de sobremesa de cebolinha
Pimenta malagueta a gosto
Pimenta a gosto
300g de mandioca cozida e amassada (passa-verduras facilita)
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo:

- Misturar a mandioca amassada e um ovo batido. Reservar.
- Refogar o alho, cebola, malagueta e os pimentões.
- Adicionar a farinha de piracuí, misturar e retirar do fogo.
- Deixar esfriar e misturar à mandioca.
- Untar as mãos e formar os bolinhos.
- Passar os bolinhos no ovo e depois na farinha de rosca.
- Fritar em óleo quente





Bolinho caipira


Bolinho caipira

Ingredientes:
½ kg de farinha de milho branca
2 colheres de banha
1 colher de sal
2 dentes de alho
Cebolinha verde
Salsinha
Alfavaca
Cuminho picadinhos
Água
300 g de linguiça de porco meio curada

Modo de preparo:

- Esquente a banha e refogue o alho amassado, os cheiros verdes e coloque 1 litro de água, deixando ferver.
- Numa bacia macere a farinha, quebrando as féculas.
- Adicione aos poucos a água fervente e vá mexendo com uma colher, deixando em ponto fi rme.
- Ao começar a esfriar, continue amassando com as mãos, até o ponto de amassar com as mãos.
- Desmanche a linguiça.
- Faça os bolinhos e coloque um pouco da carne da linguiça, fechando bem.
- Faça o formato que desejar.
- Para ajudar a molfar molhe os dedos em água fria.
- Frite em gordura no ponto.
- Não mexa muito durante a fritura, apenas vire o bolinho de lado.

Fonte: estadao.com.br

Arroz de China


Arroz de China

Ingredientes arroz:

170g de fraldinha assada na brasa e cortada em cubinhos
100g de lingüiça assada na brasa e cortada em cubinhos
300g de arroz cateto branco
80g de sofrito
1 l de caldo de frango (aproximadamente)
10g de salsinha picada
10 ml de azeite de alho
10 gotas de azeite de pimentas
Azeite de oliva
50g de farofa de fraldinha
30g de vinagrete

Modo de preparo:

- Numa frigideira pré aquecida, dourar com um fio de azeite de oliva os cubinhos de carne e lingüiça
- Acrescentar o arroz e dourar mais um pouco. Colocar o sofrito e acrescentar o caldo de frango até cobrir.
- Agregar o azeite de alhos, o azeite de pimentas e cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
- Levar a frigideira ao forno pré aquecido 180°C e fi nalizar a cocção por mais 6 minutos.
- Retirar do forno, acrescentar a salsinha picada e servir imediatamente com a farofa de fraldinha e a vinagrete.

Fonte: estadao.com.br

domingo, 30 de junho de 2013

Carne Chinesa


Carne Chinesa

ingredientes

Enviada por www.receitadaclau.com

500 gramas de carne cortada em tiras ou cubos (pode ser filé mignon ou alcatra)
sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de gengibre em pó
1 colher de óleo de canola ou azeite
1 cebola cortada em tiras bem fininhas
3 dentes de alho amassados
2 xícaras de brócolis picado
2 colheres (de sopa) de molho shoyu
2 colheres de amendoim torrado e picado
1 colher de gergelim (opcional)
cebolinha picada para finalizar
modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta e gengibre.

Aqueça o óleo numa panela grande e coloque a carne. Deixe fritar bem (sem mexer), por cerca de 3 minutos.

Misture bem e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Acrescente a cebola e o alho, mexendo de vez em quando.

Assim que a cebola estiver dourada, coloque o brócolis, o molho shoyu, o amendoim e o gergelim, misturando bem.

Na panela tampada e com o fogo em médio-alto, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que o brócolis esteja cozido a seu gosto.

Desligue o fogo e coloque a cebolinha. Sirva.

Dicas e opções

Se o fundo da panela começar a secar demais durante o preparo do prato, acrescente um pouquinho de água morna.
Esta receita também pode ser feita com peito de frango.
Incremente o prato com outros legumes, como pimentão, cenoura, berinjela ou repolho.
O gengibre pode ser em pó ou o natural, ralado (nesse caso, use apenas 1 colher de chá).
Arroz branco ou integral e salada verde são ótimos acompanhamentos.
Se quiser servir ao estilo oriental, coloque o arroz em tigelinhas redondas individuais e cubra com a carne.

Incognito - N.O.T.


SALADA CAROLINA


Salada Carolina


Ingredientes

. 150 ml de azeite de oliva extravirgem
. Suco de 1/2 limão
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
. 1 colher (chá) de mostarda Dijon ou de mostarda amarela (americana)
. 2 pés de alface-americana, cortada em tiras
. 5 tomates grandes e bem maduros, com pele e sementes, cortados em cubos
. 200 a 300 g de parmesão ralado grosso
. 4 ovos cozidos, ralados na parte grossa do ralador

Modo de preparo

1. Para o molho, misture o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a mostarda em uma vasilha funda o suficiente para bater à vontade, sem espirrar.

2. Para a salada, coloque num recipiente a alface, os tomates, o parmesão e os ovos.

3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Sirva.


Fonte:http://taubate.com.br

CESTINHA DE ALHO POR



Cestinha de alho-poró


Ingredientes:

Massa básica:
. 6 fatias de pão de forma sem casca cortadas horizontalmente
. Manteiga a gosto para untar

Cestinha de alho-poró:
. 2 alhos-porós (a parte mais clara)
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. Sal e noz-moscada a gosto
. 1 caixa de creme de leite
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
. 1 pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas

Modo de preparo:

Massa básica: Coloque uma fatia de pão de forma sobre uma tábua. Passe o rolo de abrir massa sobre ela e pressione para esticá-la. Não afine demais. Com um cortador de biscoitos de 7 cm de diâmetro, pressione a massa e recorte rodelas. Cada fatia rende até três bases para as cestas. Forre forminhas de empada com as rodelas de pão. Pincele a massa com manteiga derretida e leve ao forno aquecido para dourar.

Cestinha de alho-poró: Refogue o alho-poró picado no azeite. Junte a farinha e mexa. Aos poucos, adicione o leite. Mexa e tempere com sal e a noz-moscada. Ponha o creme de leite e a pimenta picada. Misture e recheie as cestinhas. Decore com a pimenta em rodelas.´


Fonte:http://taubate.com.br

SALADA COM MOLHO DE NOZES


Salada com molho de nozes


Ingredientes

. 15 dentes de alho
. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 2 colheres (sopa) de molho inglês
. 1 pitada de molho de pimenta
. 1 colher (chá) de mostarda
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) de nozes picadas
. 1 pé de alface lavado
. 1 pé de radicchio lavado

Modo de preparo

1. Leve ao forno preaquecido o alho com a casca para assar até ficar macio.

2. Depois, descasque dente por dente, colocando a polpa no liquidificador para bater com o azeite, o vinagre, o molho inglês, o molho de pimenta, a mostarda, o sal e a pimenta.

3. Bata bem e, aos poucos, com o aparelho ligado, vá acrescentando as nozes.

4. Se o molho ficar muito grosso, junte um pouco mais de azeite e de vinagre.

5. Derrame a mistura por cima das folhas lavadas e sirva em seguida.

Fundo de alcachofra com espinafre


Fonte:http://taubate.com.br

segunda-feira, 10 de junho de 2013

Marcio Montarroyos-Christina


Esperanza Spalding performs "Overjoyed" at the Gershwin Prize for Stevie




Dedicada a minha linda amiga Dila Puccini...

THE LONDON BEATLES - GET BACK (RARIDADE!!)



Pro meu chegado Pedro Puccini...

Receita de Frigideira de Bacalhau


Receita de Frigideira de Bacalhau

1 1/2 kg de bacalhau
1/2 kg de batata
2 tomates
3 cebolas
1 pimentão
1/2 maço de coentro
3 dentes de alho
sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) leite de coco grosso
1 pitada de farinha de trigo
8 ovos
1 pequena porção de azeitonas verdes




coloque o bacalhau de molho e de véspera para dessalgar. no dia seguinte, escorra a água e o afervente por dez minutos. retire pele e espinha e o desfaça em lascas. pique as cebolas bem miúdas e refogue-as no azeite. junte as lascas ao refogado de cebola. pique muito bem os tomates, o pimentão, o coentro e o alho e acrescente ao refogado, corrigindo o sal. descasque as batatas, corte-as em cubinhos e coloque numa panela com água para cozinhar sem deixar que amoleçam. escorra e junte-as ao bacalhau. adicione o leite de coco no final do cozimento. bata bem os ovos com uma pitada de farinha de trigo e misture um pouco ao refogado. unte uma assadeira ou um prato refratário com azeite e coloque o refogado. despeje o restante dos ovos batidos por cima. enfeite com rodelas de cebola e azeitonas e leve ao forno quente até que a frigideira fique dourada.


Fonte: KEANE THECIA

Pudim de abóbora


Pudim de abóbora




2 colheres de chá de canela em pó 3 colheres de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 1 xícara de passas sem sementes Misture todos os ingredientes em uma tigela. então: 1 xícara de leite 1/2 xícara de purê de abóbora 1/4 de xícara de óleo prensado (puro) 1 colher de chá de extrato de baunilha misturar esses ingredientes em outra tigela. então: 2 ovos 1 xícara de açúcar mascavo Bata os ovos eo açúcar por cerca de três minutos. em seguida, vá acrescentando os ingredientes sólidos (primeira taça) e líquidos (segunda tigela) muito lentamente. coloque a mistura em um molde de pudim untada ou oleado. levar um forno moderado cerca de 30 minutos mais ou menos. ideal para a hora do chá ou café da manhã .


Fonte: GLORIA RIVERA

Charquicán


Charquicán




1/2 quilo de lombo de porco, ou pro assento
1 cebola grande
4 batatas grandes, descascadas
1/4 quilo de abóbora
2 dentes de alho picados
1 1/2 xícaras de caldo de carne
1 colher de chá de páprica
1 1/2 colheres de chá de orégano
1/4 colher de chá de cominho
1 1/2 colheres de chá de sal
2 xícaras de grãos de milho cortar a carne em cubos pequenos. Lembre-se que você também pode usar carne moída. frite em uma panela com óleo quente por 3 minutos. adicione a cebola e frite por 3 minutos. Adicione as batatas e abóbora cortada em cubos, o alho picado e temperos. adicione o caldo e deixe ferver. em seguida, cozinhe em fogo médio até que as batatas são quase cozido (aproximadamente 25 minutos). adicione o milho e cozinhe por mais 5 minutos. anular parcialmente as batatas e abóbora com uma colher, tentando sair ou muito terreno ou inteiro. sirva quente com algumas cebolas em conserva ou salada chilena.

Fonte: GLORIA RIVERA

CHORRILLANA


Chorrillana


1700 gramas de batatas descascadas cortadas para chips de
2 colheres de sopa de óleo vegetal para a batata
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de sal de mesa para as batatas
1 cucharadaa óleo vegetal para refogue a cebola
4 caneta cebolas médias cortadas em
1/4 de colher de chá de cebola sal
4 ovos batidos
1/2 colher de sopa de óleo para refogar as cebolas para linguiça
1/2 cebola média caneta
4 pequenas salsichas picadas
1/2 pimentão verde
1/2 pimenta Red
5 bifes grelhados e temperados, rosado centro
metade colher de chá de sal
3 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de óleo
1/2 colher de chá de coentro para não comer tanto frita batatas assadas preparadas. colocá-los em uma bandeja longa e adicione o azeite, alho, colorau. cozinhar no forno em fogo alto até dourar. use uma espátula para remover-lhes para não quebrá-las. em uma panela com óleo quente, frite a cebola, adicione sal e ovos batidos e mexa delicadamente. cozinhe até que os ovos estão definidos. manter em lugar quente para se refrescar. em outra panela com o óleo quente frite a outra cebola. quando transparente, adicione as salsichas. sendo cozido adicione os pimentões e calor durante 2 minutos, sem cozinhar demais, manter o calor. 5 aliñelos bifes com sal e alho e deixe cozinhar na grelha. rosado permanecendo no centro. depois de cozido corte em fatias finas. servir: coloque as batatas em volta do prato. no centro coloque as cebolas com ovos mexidos. em torno de colocar as salsichas cebola deixando o centro livre para colocar o bife que foi cortado em fatias finas.

Fonte: GLORIA RIVERA

sexta-feira, 7 de junho de 2013

Filé de peixe ao molho de maracujá


Filé de peixe ao molho de maracujá

INGREDIENTES:

3 filés médios de um peixe de sua preferência
Suco de 2 maracujás médios
3 dentes de alho
1/2 cebola
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 tablete de caldo de peixe

MODO DE PREPARO:
Tempere o peixe como preferir (não coloque limão ou vinagre no tempero) e reserve por 1 hora
Doure o alho e a cebola já picados na manteiga, acrescente e o suco dos maracujás e o tablete de caldo de peixe
Em uma travessa coloque o peixe temperado e jogue o suco temperado de maracujá por cima
Leve ao forno por mais ou menos 1 hora, ou até que fique dourado por cima
Sirva com risoto

Fonte: Mackson Silva

MozART group and Bobby McFerrin LIVE!.mp4


quarta-feira, 8 de maio de 2013

Bolo Engorda Marido



Bolo Engorda Marido

1 lata de leite condensado
A mesma medida (lata) de leite de vaca
A mesma medida de leite de coco
A mesma medida de farinha de trigo
1/2 medida de açúcar
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de margarina

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador .
Coloque em uma forma untada e polvilha e leve ao forno médio até que fique dourado.

Para que não haja dúvidas, este bolo realmente não leve fermento. Ele fica ligadinho, com consistência de pudim. É deliciosoooooo.


Fonte: cybercook.terra.com.br


Pra Valentina !!!

Bolo Piña Colada


Bolo Piña Colada

Ingredientes:

Massa

6 unidade(s) de gema de ovo
6 unidade(s) de clara de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de água quente
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Calda

100 ml de leite de coco
100 ml de água
2 colher(es) (sopa) de açúcar
Recheio
1 unidade(s) de abacaxi
1 copo(s) de açúcar
1/2 copo(s) de água
1 lata(s) de leite condensado
500 ml de leite
2 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
Cobertura
500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 pacote(s) de coco ralado(s) grosso(s)

Como fazer:

Massa

Bata as claras em neve coloque as gemas e acrescente o açúcar ate ficar um creme bem fofo e claro. Acrescente a farinha aos poucos, intercalando com a água. Finalmente coloque o fermento. Leve para assar em forno médio, em forma untada e enfarinhada. Depois de frio, corte em 2 metades e molhe com a calda

Calda

Misture tudo e leve ao fogo ate levantar fervura. Regue cada metade do bolo antes de colocar cada recheio.

Recheio

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo sempre mexendo ate ficar como uma geléia (aproximadamente 20 minutos). Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.

Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre ate formar um creme. Espere esfriar e coloque sobre o recheio de abacaxi.

Cobertura

Bata na batedeira em velocidade baixa ate o creme de leite com açúcar ate ponto de chantilly. Cubra, o bolo como o chantilly e polvilhe o coco ralado.

Fonte: cybercook.terra.com.br


Pudim de Café



Pudim de Café

Ingredientes:

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim
1 lata de Leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
2 colheres (sopa) de café solúvel
3 ovos
Modo de Preparo
Calda:
Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Despeje na fôrma reservada, cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria, em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
DICA:
- Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa. - Sirva o pudim com crocante de amendoim ou de castanha de caju. A combinação de sabores é fantástica!

Joshua Duran


segunda-feira, 6 de maio de 2013

Galinhada Marroquina


Galinhada Marroquina

Ingredientes:

Dica: todos os temperos são a gosto...

Coxa e sobre coxa de frango ...
Tempero de alho e sal Pimenta síria
Folhas de louro
Cúrcuma em pó ou açafrão da terra
Alho em flocos Cominho moído
Grãos de coentro
Coentro em pó Orégano
Tomilho
Hortelã seca
1 Cebola em lâminas
Azeite
Casca de limão
Salsinha picada
Cebolinha picada
Limão
Pimenta do reino preta e branca moída na hora
Zatar
450g de arroz pré-cozido

Modo de fazer:

Em um panela coloque o azeite junto com o frango e o tempero de alho e sal, a pimenta síria e deixe marinar por meia hora. Depois coloque para dourar adicionando metade da cebola, duas folhas de louro e um pouco de água para ajudar a deglaciar (não é necessário cobrir o frango). Feito isso deixe o frango cozinhar por 20 minutos, e depois adicione as especiarias: pimenta do reino preta e branca, cominho, açafrão da terra, coentro em pó, grãos de coentro, tomilho, orégano, hortelã seca, alho desidratado e por fim água; mexendo bem para misturar os ingredientes. Adicione também a casca do limão para cozinhar junto com a mistura e o arroz pré-cozido temperado apenas com sal. Cozinhe por 15 minutos tudo adicionando também a cebolinha, a salsinha e a cebola. Feito isso adicione a Zatar, mais pimenta e um pouco de cebolinha para finalizar.

Fonte: alterosa.com.br

Filé de surubim com molho de seriguela


Filé de surubim com molho de seriguela


Ingredientes

• 500g de filé de surubim
• 150g de farinha de trigo
• 150g de fubá
• 100g de creme de cebola
• 100g de tempero para peixe
• 200g de maionese de limão para o molho
• 100g de polpa de siriguela
• 100g de creme de leite
• 1 litro de água
• sal a gosto

Modo de preparo



Em um recipiente com o litro de água adicione o tempero para peixe e o sal misturando bem. Agora corte o filé em cubos e deixe marinar. Feito isso junte o fubá, a farinha de trigo e o creme de cebola e passe o peixe na mistura para empanar. Frite o peixe e sirva com o molho.


Para o molho: junte uma xícara de polpa de siriguela, a maionese de limão e o creme de leite e bata.

 Fonte: alterosa.com.br

Costelinha Embriagada


Costelinha Embriagada


Ingredientes:
700g de costela
2 batatas cozidas e cortadas em rodelas
4 colheres de sopa de alho batido
150ml de mostarda
4 colheres de sopa de sal
250ml de água
150ml de mel
200ml de limão
250ml de cachaça
Pimenta biquinho para decorar
Cheiro verde para decoração

Modo de fazer:

Em uma panela misture o limão, a água, o mel, a mostarda e a cachaça. Junte o alho e o sal e mexa bem para fazer o molho da costela. Deixe a costela marinando no molho de um dia para o outro. Feito isso coloque a costela em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe no forno assando por cerca de 2 horas à 180º. Para finalizar frite a batata e monte o prato com o cheiro verde e a pimenta biquinho.


Fonte: alterosa.com.br

Surubim a moda Xico da Kafua


Surubim a moda Xico da Kafua

Ingredientes:

300g de surubim cortado em postas
1 batata grande cortada em rodelas
1 cebola roxa média cortada em rodelas
1 laranja média separada em gomos
120g de manteiga
50g de farinha de trigo
1 pimenta dedo de moça
2 ramos de alecrim
3 ramos de coentro fresco
Sal a gosto
500ml de água
300ml de suco de laranja fresco
Caldo de peixe

Modo de fazer:

Descasque a batata já cortada em uma rodela grossa e coloque em uma panela junto com a manteiga, água o bastante para cobrir metade da batata, o alecrim e sal; deixe cozinhar. Não se esqueça de virar a batata para que ela cozinhe dos dois lados. A batata vai ficar bem dourada e a manteiga vai queimar.

Em outra panela coloque o suco de laranja em fogo médio e deixe reduzir. Depois de reduzir um pouco adicione um concha de caldo de peixe. Quando o molho estiver grosso junte os ramos de coentro e misture.

Em uma frigideira com manteiga coloque o peixe temperado com sal e empanado com farinha de trigo virando para que ele doure e cozinhe dos dois lados. Nesta mesma rigideira coloque as rodelas de cebola presas com palitos de dente e deixe fritar por dois minutos.

Para montar o prato coloque a posta do peixe e a batata com a cebola por cima espalhando s gomos de laranja e regando com o molho.


Fonte: alterosa.com.br

sábado, 4 de maio de 2013

Bolo russo gelado


Bolo russo gelado

Ingredientes

2 colheres (sopa) de maisena
5 colheres (sopa) de chocolate
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de café forte
1 xícara (chá) de creme de leite
Açúcar a gosto
Fatias de bolo de pão-de-ló
1 pitada de sal
Modo de preparo

Dissolva a maisena e o chocolate no leite, junte o café, adoce a mistura e leve ao fogo até engrossar.
Quando já estiver frio, leve ao refrigerador, após 1 hora ou mais, junte o creme de leite (que já deve estar batido) e o sal.
Forre com farinha de bolo os lados de uma forma retangular e despeje por cima o creme e assim vai até que a última camada deverá ser de bolo.
Deixe o bolo na geladeira de um dia para outro.


Fonte: comidaereceitas.com.br

Golubtsi


Golubtsi


Ingredientes

- 1 repolho grande
- 250 gramas de carne bovina moída
- 250 gramas de carne de porco moída
- 1/2 xícara de arroz
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2-3 tomates
- 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 dentes de alho
- Salsa
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Lave o repolho e desprenda suas folhas; em seguida, escalde-as em água fervente por alguns instantes.
Corte e jogue fora a parte mais rígida das folhas.
Lave a cenoura e corte-a em tiras finas.
Refogue a cenoura e a cebola em uma panela até que fiquem macias.
Lave e pique a salsa.
Prepare o arroz sem deixá-lo amolecer demais; afinal, ele será cozinhado novamente.
Lave os tomates e bata-os no liquidificador.
Lave e pique os dentes de alho.
Misture bem a carne moída com o arroz, a cebola, a cenoura, o tomate batido e a salsa. Tempere a gosto.
Coloque duas ou três colheres de sopa da mistura sobre cada folha de repolho.
Dobre um lado da folha sobre o recheio e, a partir da base, enrole-a até formar um charutinho, pressionando bem a mistura.
Forre o fundo de uma panela com folhas de repolho e espalhe os golubtsi em seu interior.
Ferva um pouco de água, adicione o extrato de tomate e despeje sobre panela.
Cozinhe em fogo brando de 45 minutos a 1 hora. Verifique se os charutinhos estão tenros: o repolho deve estar mole, mas não pastoso, e as carnes devem estar bem cozidas.
Sirva os golubtsi no molho em que foram preparados e adicione uma colher de sopa de sour cream ou coalhada fresca.

Fonte: gazetarussa.com.br

Receita dedicada a Valentina...

terça-feira, 30 de abril de 2013

Saidas e Bandeiras - High Life


Cama de Gato


Nico Assumpção & Marcio Montarroyos & Wagner Tiso - Heineken Concerts


Torta de jerimum


Torta de jerimum


Ingredientes

1 xícara de leite
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícara de farinha de trigo com fermento
2 envelopes de caldo de carne em pó
500 g de jerimum (abóbora) cozido
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola descascada cortada em cubinhos
Carne de charque cozida e desfiada
Queijo coalho cortado em fatias


Modo de preparo

Prep: 40 min  Cozimento: 35 min
1. Para a massa, bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos.
2. Com o liquidificador ainda ligado, acrescente a farinha de trigo aos poucos e o caldo de carne em pó.
3. Bata até a massa ficar homogênea
4. Em um recipiente a parte, amasse o jerimum cozido com um garfo.
5. Acrescente a massa ao jerimum e misture bem com um garfo.
6. Preaqueça o forno a 220º C.
7. Para fazer o recheio, aqueça a margarina em uma panela média e refogue a cebola até dourar.
8. Acrescente a carne de charque cozida e desfiada e refogue mais um pouco.
9. Em um refratário, untado e enfarinhado, despeje metade da massa.
10. Distribua o recheio uniformemente com as fatias de queijo por cima.
11. Complete com o restante da massa e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.



Sirva com arroz branco

Fonte: allrecipes.com.br

Receita de jerimum com calabresa e cebola roxa


Receita de jerimum com calabresa e cebola roxa

Ingredientes:
- 1 kg de abobora descascada e picadas em cubos
- 400 g de calabresas picadas em rodelas
- 2 cebolas roxas pequenas
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 cálice de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 3 folhas de loiro
- 1 colher (sopa) de azeite
- Água


Modo de preparo:
Refogar a abobora junto com uma cebola bem picada, acrescentar as folhas de louro e ir pingando água até cozinhar na textura desejada (reserve)
Em uma frigideira, fritar a calabresa e acrescentar a outra cebola cortada em tirinhas.
Juntar a abobora com a calabresa e a cebola, adicionar o cálice de vinho e deixar evaporar o álcool.
Misturar o creme de leite a esses ingredientes e ajustar o tempero com sal e pimenta do reino a gosto.


Fonte: aprendaacozinhar.blogspot.com.br