terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Camarão ao limão e ravióli de alho-poró

Camarão ao limão e ravióli de alho-poró


Ingredientes para o camarão
• 1 camarões grandes
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• suco de 3 limões
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 e ½ xícara (chá) de manteiga gelada
• 3 xícaras (chá) de creme de leite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o ravióli
• 7 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 24 gemas
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de azeite
• 6 talos de alho-poró fatiados
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do camarão
Tempere os camarões com sal e pimenta e doure-os em uma frigideira com azeite aquecido. Em outra panela, coloque o suco de limão, a água e mais um pouco de sal e pimenta. Deixe ferver. Retire do fogo. Junte a manteiga e o creme de leite e misture. Faça espuma com um mixer. Reserve o molho e os camarões, enquanto prepara a massa.

Modo de preparo do ravióli
Bata a farinha de trigo, as gemas, a água e o azeite no processador. Reserve. Aqueça uma frigideira com manteiga e refogue o alho-poró. Coloque sal e pimenta. Reserve. Abra a massa e faça discos com um aro redondo de 5 cm de diâmetro para formar os raviólis. Recheie com o alho-poró. Feche e pressione com os dedos. Cozinhe em água fervente por 2 minutos. Distribua os raviólis no prato e acrescente um camarão. Adicione a espuma de limão e sirva.


Fonte: manequim.abril.com.br

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