sábado, 24 de novembro de 2012

Galinhada ao vinho


Galinhada ao vinho

1 galinha de 1,5 kg  cortada nas articulações
. 100 g de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de óleo
. 2 xícaras (chá) de água
. 100 g de azeitonas pretas sem caroço
. 12 dentes de alho descascados
. 1 cabeça pequena de aipo cortada em cubos
. 1/2 colher (chá) de grãos de pimenta preta
. 1 colher (chá) de estragão seco
. 4 tomates cortados em cubinhos
. Sal a gosto
. 1 pitada de gengibre em pó
. 3/4 copo de vinho branco
.1 cebola picada pequena
. 1 pimentão amarelo picado bem pequeno

Modo de preparo

1. Mergulhe os pedaços da galinha na farinha de trigo e retire o excesso.

2. Em uma frigideira larga, esquente o óleo e frite os pedaços, virando-os de vez em quando, para dourar de todos os lados.

3. Ferva 2 xícaras (chá) de água em uma panela, acrescente as azeitonas e deixe ferver rapidamente.

4. Escorra as azeitonas e reserve.

5. Escalde 11 dentes de alho da mesma maneira, deixando ferver durante 3 minutos, antes de escorrer.

6. Amasse o dente de alho restante.

7. Na frigideira, junte todo o alho, as azeitonas, o aipo, os grãos de pimenta, a cebola ,o pimentão,o estragão, os tomates, o sal, o gengibre e o vinho e cozinhe por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o frango esteja cozido.

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