segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Carré de porco recheada com azeitonas verdes


Carré de porco recheada com azeitonas verdes


Ingredientes:
1 peça de carré de porco(com o lombo) 3kg
suco de 2 limões
massa de alho a gosto
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
250 g de crepine(renda da barriga do porco também conhecida como rendão)

Modo de Preparo:
Retire o excesso de gordura da peça de carré de porco(com o lombo).
Dica: com uma faca curta e fina,faça um corte na carne e na película que envolve o osso da bisteca.
Com as costas da faca,empurre a carne (que envolve o osso) através do corte que foi feito, expondo o osso.
Repita o processo em cada osso de bisteca.
Com uma faca comprida,retire o excesso de carne(que estava envolvendo cada osso) e reserve para utilizá-la no preparo do recheio.
Limpe bem cada osso.
Na carne do lombo faça cortes,no sentido do comprimento,abrindo uma manta.
Dica: Tenha o cuidado para não separar o lombo do osso.
Tempere com suco de limão,sal , massade alho e pimenta-do-reino moída a gosto.
Prepare o recheio.
Recheie a manta(com o recheio),enrole como um rocambole e envolva a parte do lombo (que está recheada) com crepine (renda da barriga do porco também conhecida como rendão).
Amarre bem com um barbante.
Dica: cubra a parte dos ossos com papel alumínio para não queimar.
Coloque numa assadeira e leve para assar a 200ºC por 1 1/2 h,regando de vez em quando com o molho de cerveja preta.
Depois,retire o papel alumínio dos ossos, aumente a temperatura do fornopara 250ºC e asse por + 30 minutos ou até dourar.

Fonte:receitasdeliciosas.com

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