quarta-feira, 13 de junho de 2012

Torta de Queijo com Alho Poró


Torta de Queijo com Alho Poró


Ingredientes: 

Massa Podre:

500 gr. de farinha de trigo (eu dividiria metade com farinha integral)

2 gemas

1 colh.de sobremesa de sal

300 gr. de manteiga gelada em pedaços

2 a 3 colh. de sopa de água


Recheio:

1 alho poró (miolo) picadinho

100 gr. de queijo branco frescal amassado

100 gr. de queijo parmesão ralado

100 gr. de queijo tipo catupiry

100 gr. de queijo mussarela ralada

100 gr. de queijo gorgonzola amassada

100 gr. de queijo ricota amassada

sal à gosto


Creme Branco:

4 colh. de sopa de manteiga

1 cebola ralada

4 colh. de sopa de farinha de trigo

700 ml de leite

1 pit. de noz-moscada

sal a gosto


Modo de Preparo:

Massa:

Em

uma tijela coloque a farinha , o sal, cave um buraco e coloque as gemas

e a manteiga em pedaçinhos. Misture com as pontas dos dedos formando 

uma farofa, para chegar ao ponto de abrir a massa, vá colocando aos 

poucos e de 1 em 1 colher a água, se necessário utilize um pouco mais de

água. Abra a massa em uma espessura de 5mm e forre (fundo e borda) uma 

forma de torta de fundo falso. Leve para a geladeira até a hora de 

rechear e assar.


Creme Branco: Em

uma panela leve leve ao fogo a cebola junto com a manteiga. Quando 

estiver dourada despeje a farinha e deixe dourar, mexa sempre. Aos 

poucos e sem parar de mexer vá despejando o leite aos poucos de 100 em 

100 ml e mexendo alternadamente. Tempere com o sal e a noz-moscada. 

Deixe esfriar e misture este creme ao recheio.


Recheio: Em uma tijela misture todos os ingredientes, despeje e misture o creme branco já frio.


Retire

da geladeira a forma já forrada com a massa. Fure com um garfo o fundo 

da massa para que a torta ao assar possa respirar. Despeje o recheio por

cima e leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 45 

minutos ou até que esteja dourada. Retire do forno com cuidado e deixe 

esfriar.

Obs.:

Quando você tirar do forno após estar dourada, você notará que o 

recheio está mole, não se preocupe achando que ainda não está bom, ou no

ponto. Conforme a torta esfria o recheio se torna mais consistente. As 

porções de queijo podem ficar a gosto.

Dica: Para 

abrir a massa com mais facilidade, coloque ela entre dois sacos plástico

abertos sobre uma mesa, e vá abrindo com o rolo em forma de disco na 

espessura desejada, depois retire o plástico de cima e com a mão 

apoiando a massa por baixo do outro plástico vire sobre a forma, retira o

plástico, depois é só preencher as laterais e cortar os excessos na 

borda .


Fonte:http://colheitavegetariana.blogspot.com.br

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