terça-feira, 5 de junho de 2012

LINGUIÇA DE PERNIL OU LOMBO


Linguiça de pernil ou lombo

Ingredientes:

02 kg  carne de porco (prefiro pernil)
1/2 kg redenho (ou toucinho)
 sal a gosto
01 pitada de açucar (realçador de sabor)
massa de alho
salsa picadinha a gosto
cebolinha picadinha a gosto
01 cálice de suco de limão
pimenta do reino branca
pimenta verde socada a gosto
tripas secas de porco
02 colheres (sopa) de vinagre
02 litros de água

Modo de Preparo:

Coloque a água,suco de limão e o vinagre em uma tigela e deixe as tripas de molho por 30 minutos. Retire e lave-as em água corrente, por dentro e por fora, colocando a abertura da tripa no bico de uma torneira. Pendure e deixe escorrer. Corte a carne e o redenho em pedaços pequenos, tempere com sal,as pimentas, massa de alho, salsa e cebolinha, misture bem. Deixe repousar por 06 horas, mexendo de vez em quando para ficar bem temperada. Encha as tripas com a mistura de carne e toucinho com funil próprio e faça alguns furinhos para soltar líquido e ar. Pendure em local longe de moscas por duas ou três horas. Conserve no refrigerador por dois dias ou no freezer por até dois meses.

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