segunda-feira, 28 de maio de 2012

Rabada

Rabada

• 1 rabo grande de boi cortado nas juntas dos ossos
• ¼ de xícara de azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de tomilho
• 1 colher de sopa de páprica
• 6 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes cortadas em fatias
• 1 pimentão grande cortado em fatias
• 100 gramas de tomate seco
• 30 gramas de cogumelos secos
• 3 folhas de louro
• 3 xícara de vinho tinto
• 1 colher de sopa de mel
Prepare uma marinada com as verduras, os temperos e o vinho, e coloque o rabo de boi para tomar
gosto durante a noite. Coloque o azeite na panela de pressão e refogue as verduras e a carne retiradas
da marinada. Junte o sal. Despeje o vinho que ficou da marinada, por cima, tampe a panela e deixe
cozinhar até a carne ficar macia. Junte um pouco de água se achar necessário. Retire a panela do fogo
e deixe sair a pressão. Abra a tampa e verifique a consistência da carne e o sabor do molho. Junte
o mel e deixe ferver por mais 15 minutos. Se for possível, deixe esfriar e coloque na geladeira
durante a noite para remover mais facilmente a camada de gordura que se forma, ou retire-a com
uma escumadeira. Leve novamente ao fogo, antes de servir.


Receita de Charles Clement

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