sábado, 26 de maio de 2012

Galinha Escandalosa


Galinha Escandalosa

• 1 galinha ou frango de tamanho médio
• Limão
• Sal
• Pimenta-do-reino com cominho
• Vinagre
• 6 colheres de sopa de margarina
• 5 fatias de bacon, cortado em tirinhas
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
• 3 tomates cortados em cubos pequenos
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 1 paio ou choriço cortado em cubos pequenos
• 1 kg de batatas fritas em tiras
• 2 bananas compridas cortadas em rodelas e fritas
• 100 gramas de azeitonas cortadas em pedaços
• 3 ovos cozidos cortados em cubos pequenos
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
Corte a galnhha ou frango em bandas. Tempere-as com sal, pimenta-do-reino, cominho e vinagre.
Unte um pirex com margarina e leve as bandas de galinha ao forno para assar em forno moderado.
Quando a galinha estiver assada, retire-a e deixe esfriar. Desfie a galinha e reserve. Em uma
frigideira grande, aqueça a margarinha e o bacon, refogue a alho e a cebola até que dourem um
pouco. Junte as verduras cortadas, o paio ou choriço, a batata e a banana frita, as azeitonas e a
galinha desfiada e deite fritar tudo por mais cinco minutos. Retire o excesso de óleo da frigideira e
arrume tudo em uma travessa. Regue com um pouco de margarina derretida,enfeite com rodelas de
ovos cozidos, salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno médio para assar até gratinar.

Receita de Martha Falcão

Fonte: Livro O Sabor do Amazonas

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