segunda-feira, 30 de abril de 2012

Gratinado de Frango com Molho de Iogurte


Gratinado de Frango com Molho de Iogurte


Ingredientes


 Base


6 batatas cozidas em rodelas
Sal, pimenta e azeite a gosto
RECHEIO
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina light
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho
2 talos de salsão picado
1 peito de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta
2 colheres (sopa) de molho pronto de tomate
1 vidro de palmitos picados
Cheiro-verde a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) do caldo em que cozinhou o frango
125 ml de iogurte


COBERTURA


125 ml de iogurte
1 copo de requeijão light
50 g de queijo ralado
200 g de mussarela


Modo de preparo


Unte uma fôrma ou refratário, coloque as batatas e tempere com sal, pimenta e azeite. Reserve.
Numa panela, derreta a manteiga ou margarina, junte o azeite, a cebola, o alho, o salsão, o frango, o palmito e o molho de tomates.
Deixe refogar. Adicione os temperos a gosto (sal, pimenta e cheiro verde), a farinha e misture bem.
Acrescente o caldo em que cozinhou o frango, abaixe o fogo e deixe engrossar.
Retire do fogo, adicione o iogurte e misture bem. Coloque este molho sobre a base de batatas, espalhe a cobertura, cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar.
Sirva bem quente com arroz e uma salada verde.
Cobertura: Misture muito bem os ingredientes, sem bater, e empregue.


Fonte : Maria Antonia - Culinarista

ARROZ VERMELHO COM GALINHA D'ANGOLA E QUIABO


ARROZ VERMELHO COM GALINHA D'ANGOLA E QUIABO 


Ingredientes
400 g de arroz vermelho pré cozido em caldo de frango;
2 dentes de alho finamente picados 
8 quiabos fatiados diagonalmente
1 folha de louro
Uma galinha d'angola cortada nas juntas
100 g de cenoura picada
Uma dose de cachaça envelhecida
Uma pimenta dedo-de-moça fatiada
Azeite extra-virgem
Sal e pimenta-do-reino


Modo de preparo
Tempere a galinha com sal, pimenta dedo-de-moça, alho, cachaça e deixe tomar gosto por 2 horas. Em uma panela de ferro com azeite aquecido, doure a galinha com os temperos da marinada, mais o louro. Cozinhe em fogo baixo acrescentando o caldo de frango. Retire, desfie e devolva para a panela ainda com os temperos. Acrescente o arroz e a cenoura picada e refogue incorporando bem os sabores. Aqueça uma frigideira com azeite e frite o quiabo deixando bem crocante. Tempere com sal e pimenta. Sirva em pratos fundos o arroz e por cima o quiabo crocante.


Fonte: chef João Belezia

Os Melhores Do Mundo - Joseph Klimber (Climber) - Motivação


domingo, 29 de abril de 2012

Risoto de bacalhau a Esquerdo


Risoto de bacalhau a Esquerdo


Ingredientes:


2 Colheres Sopa de Azeite extra virgem
1  Pimentão Vermelho picado
1  Pimentão verde picado
2 Dentes de Alho Socados
1  Cebola grande picada bem pequenininho
3 Xícara de Chá Arroz 
50 ml Vinho Branco Seco
200g Bacalhau dessalgado desfiado
1oog azeitona preta 
1 litro água
1/2 Cubinho caldo de tomate
1/2 Cubinho caldo de galinha
1 Colher sopa Manteiga
50g Queijo canastra curado ralado
1/2 Molho  Cebolinha
1 colher de chá de salsa desidratada
 Sal a gosto
 Pimenta a gosto(malagueta ou do reino branca)


Modo de preparo:


Coloque a água e o cubinho em uma panela , deixe o fogo ligado até ferver. Abaixe o fogo e mantenha aquecido. Adicione 1 cebola cortada ao meio  e  2 dentes de alho, quando a cebola estiver cozida, bata tudo no liquidificador, use esse caldo para fazer o risoto. Coloque um pouco do azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Quando estiver transparente, dê uma rápida refogada em metade dos pimentões, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. coloque  o vinho branco, e deixe sair o cheiro do alcool. Junte o bacalhau, o restante dos pimentões e vá regando aos poucos, com o caldo até ficar al dente, quando estiver quase pronto, adicione as azeitonas, tempere com sal e pimenta. Quando estiver no ponto, acrescente a manteiga, a salsa, cebolinha e o canastra, misture bem e senta o queixo...


Receita dedicada a psicóloga Luciana Esquerdo

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Os Barbixas


Os Barbixas


Macarronese Deliciosa

Macarronese Deliciosa 

INGREDIENTES

500 g de macarrão tipo parafuso;
- 1 lata de milho verde;
- 1 vidro de palmito;
- de 400 a 500 g de presunto;
- de 400 à 500 g de peito de frango cozido e desfiado;
- 1 xícara bem cheia de azeitonas verdes picadas;
- cheiro verde à gosto
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes grandes de alho amassado;
- 4 à 5 colheres de sopa de maionese;
- uma pitada de colorau (bem pouco).
MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão sem deixá-lo amolecer demais.
Numa panela, derreta a manteiga e doure o alho com a
cebola picadaver vídeo e por fim acrescente o
colorau. Despeje o macarrão e mexa. Junte todos os
outros ingredientes e misture bastante.
Está pronto um prato muito gostoso. 



 Fonte:por Shanty Silveira

Galopé


Como fazer Galopé


O pé de porco

Numa panela com água, colocar o pé de porco até levantar fervura, para limpar. Caso a carne seja comprada salgada, repetir a fervura por duas vezes. Escorrer. Numa panela com meio copo de óleo, uma pitada de colorau e tempero de alho e sal, refogar o pé até dourar. Acrescentar água, até cobrir, e cozinhar (na pressão) por 20 minutos. Escorrer e reservar.

O galo

Ferventar e refogar da mesma forma que a carne de porco. Quando estiver cozido, acrescentar o pé. Deixar ferver. Pôr o tomate, a cebola e a cebolinha picados, tampar a panela e deixar no fogo por três minutos, até engrossar o caldo. Salpicar cebolinha para enfeitar. Servir com arroz branco, feijão, couve e salada de tomate e laranja. Porção para seis pessoas. 
Receita fornecida por Maria de Fátima Miguel Correia,
da Serra do Cipó

terça-feira, 24 de abril de 2012

Caldo de feijão á Vitfield


Caldo de feijão á Vitfield

100 ml de óleo de soja (use o óleo que fritou o bacon e a lingüiça)
1 maço de cheiro verde picados (cebolinha e salsa)
1 quilo de feijão de sua preferência já cozido
2 tabletes de caldo de bacon
1 quilo de lingüiça calabresa
2 cebolas grandes cortadas
4 dentes de alho amassados
200 ml de água ou mais
2 pimentas de cheiro
1 quilo de bacon


Cortar em cubinhos o bacon e a lingüiça em pedacinhos pequenos. Levar ao fogo para fritar primeiro o bacon depois a lingüiça e em seguida deixar escorrer. Bater no liquidificador, o feijão, as cebolas, o cheiro verde e as pimentas de cheiro, até virar um líquido pastoso. Em uma panela colocar o óleo e os dentes de alho amassados deixar dourar. Acrescentar o feijão já batido e os tabletes de caldo de bacon, colocar a água e deixar ferver até ficar o caldo com a consistência de sua preferência. Colocar o bacon e a linguiça dentro do caldo quando estiver fervendo.



Sugestão: Tome uma pinga da boa (tem que ser boa mesmo) e depois vc sabe o que fazer....rsrsrs

Caldo de feijão e batatas






Caldo de feijão e batatas

5 conchas de feijão (já cozido e temperado)
3 batatas grandes
Linguiça calabresa
bacon 

700 ml de água



Cozinhe as batatas com um pouco de sal. Reserve. Frite o bacon e a linguiça calabresa picadinhos. Reserve. Bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea, o feijão, as batatas, e o bacon com a linguiça, acrescentando a água aos poucos. Deixe um pouco de água para a etapa da panela. Leve ao fogo essa mistura, e deixe ferver, acrescentando o restante da água. Complemente o tempero com sal, pimenta do reino, ou molho de pimenta vermelha a gosto, misture, e tampe a panela para abafar um pouco. 

Obs: Sempre que achar necessário, acrescente algum tempero que ao seu ver,tornará esta receita muito mais saborosa. Sinta - se á vontade e senta o queixo!!!

sexta-feira, 20 de abril de 2012

Ed Motta e Andreas Kisser - Burn ( Deep Purple)


Luciano Pavarotti and James Brown - It's a Man's World


Joelho de porco com feijão branco


Joelho de porco com feijão branco

Ingredientes:

4 joelhos porcos
3 linguiças paio em rodelas
Sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho amassados
12 cebolinhas brancas (½ kg)
Água
700 g de feijão branco
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
Cheiro verde
Preparo:

Limpe o feijão branco eliminando as impurezas e lave-o bem sob água corrente fria. Numa panela, ferva 9 xícaras de água, junte o feijão e, depois de ferver em fogo forte, cozinhe-o por 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora. Numa panela, coloque os ingredientes com 5 xícaras de água, levando ao fogo forte até ferver. Diminua bem o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora e meia, escumando de vez em quando. Escorra o feijão e adicione à panela, junto com os pimentões picados e a cebola; cozinhe por 40 minutos. Diminua bem o fogo,acrescente o paio, tampe e cozinhe por 1 hora. Acrescente o cheiro verde a gosto. Está pronto!!!


Sopa de mulher parida


Sopa de mulher parida

01 galinha caipira 
Alho e sal 
Salsinha e cebolinha 
01 pimentão picado bem pequenininho
01 cebola grande picada bem pequenininha
Farinha de milho 


Refogue o alho,o pimentão e a cebola na panela em gordura bem quente. Coloque a galinha, depois de refogada coloque água e deixe cozinhar a seu gosto ou no tempo da galinha(rsrsrrs).
Coloque a farinha numa bacia de cozinha e o  caldo da galinha fervendo. Misture até a farinha dissolver e virar uma pasta. Acrescente os pedaços da galinha, salsa e cebolinha ao seu gosto. Está pronto!

quinta-feira, 19 de abril de 2012

Marco Luque - Silas Simplesmente

Arroz de Pequi

Arroz de Pequi

1 colher de azeite
2 xícara de arroz
Sal e pimenta a gosto
1 molho de salsinha
2 dentes de alho
1 litro de água
10 pequis
1 cebola


Levar a panela ao fogo com o azeite. Dourar a cebola e o alho picadinhos. Juntar a água e temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Colocar os pequis já lavados e cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar o arroz, a salsinha batidinha, acertar o tempero, tampar e deixar cozinhar. Ao comer os pequis apenas raspe o dente no fruto, pois existem espinhos que podem ferir os desavisados.

Bife de casca de banana

Bife de casca de banana

Cascas de 6 bananas maduras
1 de farinha de rosca
1 de farinha de trigo
3 dentes de alho
Sal a gosto
2 ovos


Higienizar as cascas das bananas e lavar em água corrente. Cortar as pontas. Retirar as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amassar o alho e colocar numa vasilha junto com o sal. Colocar as cascas das bananas nesse molha. Bater os ovos como se fosse omelete. Passar as cascas das bananas na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, seguindo sempre esta ordem. Fritar as cascas em óleo bem quente. Deixar dourar dos dois lados. Servir quente.

Bob Marley and Gilberto Gil

Gilberto Gil and Stevie Wonder

Caldo de Pinto

Caldo de Pinto

1 quilo de mandioca
1 lata de milho verde
1 peito de frango
1 quilo de bacon
2 cebolas de cabeça
Cheiro verde a gosto
Cado de galinha e sal


Em uma panela coloque para cozinhar a mandioca limpa e descascada com sal até se desmanchar quase toda. Em outra panela coloque o peito de frango tempere a gosto, exponha para cozinhar quando estiver pronto. Reserve a água que sobrou do cozimento e desfie o peito de frango bem fino, corte o bacon em cubos e frite. Na mesma panela acrescente a cebola picada o peito, o milho e a mandioca cozida junto com a água do peito de frango. Deixe cozinhar mais um pouco e acrescente o caldo de galinha e o cheiro verde a gosto.

terça-feira, 17 de abril de 2012

Língua ao Molho

Língua ao Molho


2 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colher (sopa) de manteiga
½ xícara de vinagre de vinho tinto
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto
4 tomates picados sem semente e sem pele
4 dentes de alho amassados
1 cebola roxa picada
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta a gosto
2 folhas de louro
1 língua


Bater a língua, raspar e ferver por 10 minutos. Retirar a pele mais grossa com uma faca e raspar, limpando bem. Fazer uma vinha d'alhos de véspera com o alho, o vinagre, o cheiro verde, o louro, o vinho, o sal e a pimenta do reino a gosto. Deixar a língua de molho por umas 4 horas. Refogar a cebola na manteiga e o extrato de tomate. Colocar tudo na pressão e deixar cozinhar por uns 10 minutos ou até a língua ficar no ponto. Abrir e deixar o molho reduzir um pouco. Fatiar a língua e servir.

Risoto de oro-pro-nóbis

Risoto de oro-pro-nóbis


1 xícara (chá) de caldo de galinha concentrado
2 xícara (de chá) de ora-pro-nóbis
1 colher (sobremesa) de açafrão em pó
200 gramas de coração de frango limpo e cortado ao meio no sentido longitudinal
100 gramas de queijo parmesão ralado (para servir à mesa)
sal, pimenta do reino e pimenta calabresa em pó a gosto
250 gramas de arroz (Carnaroli ou Arborio)
50 gramas de alho bem picadinho
50 gramas de cebolinha bem ralada
200 ml de vinho branco seco
30 gramas de azeite virgem
50 gramas de manteiga


Temperar os corações já limpos e cortados com um pouco do vinho branco, sal, pimenta do reino por meia hora antes de iniciar o risoto.



Yesterday - Elis Regina & Cesar Camargo Mariano


Elis e Hermeto 1979


sexta-feira, 13 de abril de 2012

Moranga com frango

Moranga  com frango

½ colher (de café) de pimenta-malagueta
2 colher (sopa) de salsa picada
2 litros de caldo de frango ( 2 tabletes de caldo instantâneo diluídos em 2 litros de água)
1 quilo e 100 gramas de coxa e sobrecoxa, sem osso
6 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
800 gramas de bacon em cubos
Sal
e pimenta-do-reino a gosto
1 Abóbora-moranga (3,8 quilos)
Azeite para untar a moranga
100 ml de azeite de dendê
4 dentes de alho repicados
200 ml de leite de coco
1 cebola grande picada


Temperar o frango com sal e pimenta-do-reino e reservar. Lavar bem a moranga, fazer um cortar na parte superior, retirar a tampa. Retirar a polpa da moranga, picar e reservar. Limpar a moranga por dentro, descartando as sementes e fiapos. Passar sal e pimenta-do-reino por dentro da moranga. Untar toda a lateral da moranga com azeite, enrolar em papel alumínio e levar ao forno médio, por cerca de 1 hora, ou até ficar macia. Retirar do forno e reservar. Em uma panela, fritar o bacon até ficar crocante. Transferir o bacon para outra panela. Aproveitar a gordura que ficou para refogar metade do alho e metade da cebola. Juntar a polpa da moranga ao refogado. Acrescentar o caldo de galinha, já dissolvido na água e deixar cozinhar. Após o cozimento, bater no liquidificador e reservar. Na panela em que está o bacon, juntar o frango, o restante do alho e da cebola. Deixar cozinhar um pouco e colocar o dendê. Juntar os tomates picados, sem pele e sementes, o leite de coco e o creme da moranga que foi batido no liquidificador. Acrescentar a pimenta-malagueta, ao seu gosto, e deixar levantar fervura. Salpicar salsa e cebolinha. Colocar dentro da moranga aquecida e servir. A receita serve 20 porções. Você vai renovando o recheio da moranga e servindo.



Mamão Verde com Torresmo

Mamão Verde com Torresmo

½ colher (sopa) de tempero especial para legumes
½ colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) de alho
250 Gramas de torresmo pré-cozido
Corante, salsa e cebolinha
1 Mamão verde grande picado
1 Cebola Grande Picada
2 Pimentas amassadas


Ferventar o mamão picado e reservar. Fritar o torresmo pré-cozido em óleo quente. Mexer enquanto frita. Tirar o torresmo e jogar imediatamente numa vasilha com água fria para o torresmo ficar bem macio. Por numa panela, 2 colheres do óleo que fritou o torresmo, 1 colher de sal com alho amassado e deixar dourar. Acrescentar ½ colher de corante, cebola batidinha e ½ colher do tempero especial para legumes. Por o torresmo no fundo da panela e o mamão por cima. Depois, jogar a pimenta e mexer bem conservando o mamão por cima. Por água quente, tampar e depois de 10 minutos mexer misturando o mamão e o torresmo. Por último, por o sal. Em 35 minutos o prato está pronto. Por a salsa, a cebolinha e servir.

Esperanza Spalding - Ponta de Areia


esperanza spalding - I know you know


Galinhada com molho de miúdos

Galinhada com molho de miúdos

1 xícara de cebolinha verde
Pimenta de arder para o molho e sal a gosto
1 cebola cortada em pequenos cubos
1 quilo de arroz para cada galinha
Pimenta do reino (pouquinho)
Cebolas em fatias para o molho
5 dentes de alho
1 galinha



Galinhada:

Fritar a banha da galinha, enquanto isso vá socando o alho. Colocar um pouco de óleo (banha) para ajudar a galinha a fritar mais rápido para dar cor. No óleo (banha) colocar os 5 dentes de alho bem socados. Deixar o alho dourar bem e colocar a galinha. Em seguida tampar e deixar por um pequeno tempo para a galinha ficare bem refogadinha. Obs: A “borra” que fica no fundo da panela é que dá a cor no arroz e não esqueça que para cada galinha é 1 quilo de arroz. Deixar a galinha ficar mais escura, enquanto não chegue no ponto, lavar o arroz. Quando a galinha estiver bem torradinha é a cor ideal, tirar o excesso de gordura. Obs: Se não for colocado muito óleo (banha), a galinha não frita e não pega a cor ideal. Depois colocar água o suficiente para o cozimento do arroz, uma cebola grande picada em cubos e um pouco de pimenta do reino a gosto. Pegar um pouco deste caldo para fazer o molho com os miúdos da galinha. Em seguida colocar o arroz junto com a galinha e esperar o arroz cozinhar.

Molho:
Colocar os miúdos da galinha no caldo e em seguida acrescentar a cebola, um pouco de pimenta do reino e deixar cozinhar por alguns minutos. Ao terminar o molho vá colocando um pouco de pimenta que arde e cebolinha verde.

Na Galinhada:
Deixar o arroz secar um pouco para que fique bem soltinho e bem moreninho. Depois acrescentar a cebolinha e salsinha por cima. Está pronto para servir junto com o molho.


Farofa de Feijão Andu


Farofa de Feijão Andu

200 gramas de farofa de mandioca
1 e ½ quilos de torresmo frito
1 e ½ quilos de lingüiça
2 cebolas grandes picadas
1 quilo de feijão andu
temperos a gosto
2 ovos


Lavar bem o andu. Depois, deixar em cozimento na panela de pressão por 10 minutos. Enquanto isto, fritar os pedaços de linguiça. Em outra panela, fritar os ovos junto com temperos à vontade. Acrescentar o andu e a cebola picada. Antes de colocar a farinha de mandioca, é preciso desligar a panela para a farinha não embolar. Por último, acrescentar o torresmo frito, os pedaços de linguiça e cheiro verde.

Jackson 5 - ABC (Full Version)


Michael Jackson & James Brown (High Quality)


Carne Seca com Repolho Roxo


Carne Seca com Repolho Roxo

1 colher (sopa) de óleo
100 gramas de toucinho defumado
Sal e pimenta do reino a gosto
½ quilo de carne seca
1 repolho roxo pequeno
Cheiro verde a gosto
1 pimentão vermelho
3 dentes de alho
1 folha de louro
5 tomates
1 cebola


Deixar de véspera a carne de molho em bastante água. Ferventar rapidamente no dia seguinte. Escorrer e cortar em pedacinhos. Cortar o repolho bem fininho. Cortar o toucinho em tirinhas. Fritar o toucinho no óleo até virar torresmo e reservar. Socar o alho e dourar junto com a cebola batidinha. Juntar o pimentão e os tomates picadinhos sem pele e sem sementes. Acrescentar a folha de louro. Fritar um pouco e adicionar a carne seca. Refogar, diminuir o fogo e pingar água, até cozinhar e ficar com um pouco de molho grosso. Depois que a carne estiver cozida, acertar o sal e a pimenta. Juntar o repolho roxo abafar e deixar cozinhar. Arrumar em uma travessa e colocar por cima os torresmos. Acompanhar de arroz branco, farinha de mandioca e uma boa cachaça mineira.


Bisteca com Farofa de Vagem


Bisteca com Farofa de Vagem

300 gramas de vagem cozida e picada
1 quilo de bisteca (suína ou bovina)
sal, orégano e pimenta-do-reino
1 cebola picadinha
2 tomates picados
farinha de milho
sal a gosto
cheiro-verde
margarina


Fritar as bistecas bem temperadas. Em uma panela colocar a margarina e dourar a cebola picada. Colocar a vagem, misturar, colocar um pouco de sal e os tomates picados. Depois colocar a farinha de milho e o cheiro-verde. Servir com arroz branco.

Frank Zappa & Steve Vai


Jimi Hendrix with the Rolling Stones / Rocks Off Message Board - Thanks Albert Maysles!


Bifes de Porco com Páprica


Bifes de Porco com Páprica

2 colher (sopa) de manteiga
500 gramas de carne de porco em bifes
500 ml de creme de leite fresco
farinha de rosca para empanar
farinha de trigo para empanar
ovo para empanar
½ cebola picada
páprica doce
páprica picante

Acompanhamento:
batata cozida e espremida
pimenta-do-reino branca
farinha de trigo


Temperar os bifes de porco com sal e em seguida passar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar. Depois fritar. Reservar os bifes fritos dentro do forno aquecido. Em uma panela colocar a manteiga, depois colocar a cebola picada, a páprica picante e a páprica doce. Em seguida acrescentar o creme de leite e deixar ferver. Quando começar a ferver colocar os bolinhos de batata e deixar um pouco. Na hora de servir jogue o molho sobre os filés a milanesa.

Acompanhamento:
Juntar as batatas amassadas junto com a gema, a manteiga, o sal e a pimenta. Misturar bem com a mão. Em seguida acrescentar a farinha de trigo para dar liga. Passar os bolinhos na farinha de trigo e em seguida levar para cozinhar. Os bolinhos estarão prontos quando eles subirem à superfície. Reservar os bolinhos cozidos dentro do forno aquecido.



Batatas Recheadas com Frango Defumado


Batatas Recheadas com Frango Defumado

4 (sopa) de maionese
300 gramas de peito de frango defumado
10 batatas grandes assadas
1 cebola grande ralada
pimenta a gosto

Molho:
2 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 xícara (café) de geléia de uva
pepinos em conserva picadinhos


Cortar o peito de frango em tiras e depois em cubos, juntar a cebola e a maionese e temperar com pimenta a gosto. Misturar os miolos das batatas e recheie. Levar ao forno por 15 minutos.

Molho:
Bater no liqüidificador, a geléia, o suco de limão, a mostarda e o molho inglês. Colocar sobre as batatas mornas e salpicar com os pepinos picadinhos.


quinta-feira, 12 de abril de 2012

ELOY



Bacalhau à Mineira

1 xícara (chá) de azeite
200 gramas de azeitonas
500 gramas de batatas
1 quilo de bacalhau
1 maço de couve
1 repolho pequeno
2 ovos cozidos
2 cebolas


Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água por três ou quatro vezes. Levar ao fogo em uma panela com água e deixar ferver. Retirar a pele e as espinhas (cuidado para não desmanchar as postas). Cozinhar separadamente as batatas cortadas em rodelas grossas em água e sal, a couve e o repolho em folhas rasgadas. Colocar em uma travessa refratária em camadas: bacalhau, batatas, couve e repolho, iniciando com as cebolas cortadas em rodelas finas. Salpicar com a salsinha picada, decorar com azeitonas e rodelas de ovos cozidos e regue com o azeite. Assar em forno brando.


Molho de melancia (substituí o extrato de tomate)

1 quilo de melancia
2 colher(sopa) de maisena
sal, óleo, 1 folha de louro e temperos diversos
1colher de sopa molho de salsa
½ copo de água
2 pimentões
1 cebola


Bater no liquidificador toda a parte vermelha da melancia, juntamente com as sementes. Passar na peneira (use a parte branca em doce ou ensopadinho). Refogar o alho e a cebola no óleo. Cozinhar o suco da melancia, juntando o pimentão, o sal, os temperos e a salsa picadinha. Diluir a maisena em ½ copo de água e despejar sobre a mistura, mexendo sempre para nâo encaroçar.

Bob Marley (HD Live) - I Shot The Sheriff



Virado de feijão

½xícara (chá) de farinha de mandioca crua (aproximadamente)
½ xícara (chá) de farinha de milho (aproximadamente)
1 xícara e ½ (chá) de feijão cozido (com caldo)
4 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho picado
2 tomates picados
½ pimentão picado
3 ovos cozidos picado
1 cebola picada
sal a gosto


Em uma tigela misturar as farinhas de milho e mandioca, reservar. Juntar óleo, cebola, alho, pimentão e tomate em urna panela e levar ao fogo. Deixar fritar. Despejar o fejlào, as farinhas de milho e mandioca, misturar bem e acrescentar os ovos.

Croquete de peixe ou frango

1 quilo de carcaças de peixe ou frango com as carnes desfiadas
1 e ½ de caldo de cozimento das carcaças coado
½ (colher chá) de aveia
2 colher (sopa) de queijo ralado
2 colher (sopa) de salsa picada
5 (colher sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
farinha de trigo suficiente
1 cebola média
2 ovos batidos


Cozinhar as carcaças de peixe ou frango e desfiar as carnes. Aquecer a margarina e refogar a cebola, o alho espremido, a carne reservada e o caldo do cozimento das carcaças coado, Deixar ferver e juntar os ovos batidos, a aveia, o queijo ralado, a salsa picada e a farinha de trigo até desgrudar da panela, Bater a massa, colocar na pia e amassar sobre a mesa enfarinhada até soltar das mãos. Enrolar como croquetes e passar por água e farinha de rosca. Frite em óleo quente.
OBS.: A aveia é opcional.

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Chaka Khan, Stevie Wonder, Prince,India Arie,Yolanda Adams,2


Arroz com Linguicinha

6 xícarade água fervente
2 xícara de arroz
2 xícarade óleo
800 gramas de lingüiça defumada e fatiada
1 cebola picada
2 dentes de alho
Tempero verde
Sal a gosto


Em uma panela de ferro, fritar o alho e a cebola no óleo e refogar a lingüiça. Misturar o arroz e fritar. Acrescentar a água e o sal e cozinhar. Quando estiver cozido, juntar os temperos.

Jackson Five O Motoqueiro


Caldinho de abóbora com batata doce e frango


Caldinho de abóbora com batata doce e frango

800 gramas de abóbora baiana
500 gramas de batata doce
100 gramas de lingüiça portuguesa cortada em rodelas finas
200 gramas de peito de frango desfiado
50 gramas de bacon picadinho
2 caldos de galinha (tablete)
Sal e alho a gosto
Cebolinha picada a gosto
Pão francês para acompanhar


Em uma panela cozinhe a abóbora e a batata doce até que fiquem bem cozidas. Retire do fogo e bata com o mix ou amasse bem, reserve. Coloque em uma panela o alho. a lingüiça, o bacon e refogue por alguns minutos. Acrescente o frango junto com o caldo de galinha, refogue se necessário. Coloque um pouco de água, junte o caldo reservado e deixe ferver por alguns minutos mexendo sempre. Sirva polvilhado com a cebolinha e acompanhado do pão francês.

Caldinho de Carne Seca Com Mandioca


Caldinho de Carne Seca Com Mandioca

300 gramas de carne seca
½ quilo de mandioca
1 lata de creme de leite
1 cebola
2 dentes de alho amassado
cheiro verde ou cuentro
sal a gosto
2 colheres de oleo
1 litro de água


Tire o sal da carne e desfie. Cozinhe a mandioca e amasse com um garfo. Frite a cebola e o alho e acrescente a carne e a mandioca. Coloque a água, aos poucos, até formar um caldo mais ou menos grosso. Coloque o creme de leite, o sal e o cheiro verde. Sirva quente.


terça-feira, 3 de abril de 2012

Espaguete á scalzo


Espaguete á Scalzo
Dedicado a Flávio Scalzo da Record
Ingredientes:

500 grs de espaguete nº 8
100 ml de azeite
02 dentes de alho socado
01 cebola grande (grandona) picada (pequenininho)
01 pimentão amarelo picado (pequenininho)
01 pimentão vermelho picado (pequenininho)
01 colher (sopa)  de chumichurri
01 pitada de curry
01 colher ( café ) de açucar
01 cubo de caldo de galinha
Cheiro verde a gosto
Tomate seco picado a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão até ficar al dente( tempere a água com tempero caseiro a gosto).  Numa panela coloque o azeite , alho , pimentão, cebola e mexa em fogo baixo. Quando começar a fritar adicione 50 ml de água, o caldo de galinha e o restante dos ingredientes. Mexa por mais alguns minutos. Adicione o espaguete e misture. É importante que você não se  preocupe em seguir a ordem de preparo. Faça do seu jeito. Use e abuse do sentimento de carinho para quem você está cozinhando. Já está pronto!!! Senta o queixo!!!


Rendimento: Depende muito de quem você vai convidar pra comer. Rsrsrsrsrs